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牛奶冰點儀是用來準確檢測牛奶中加水的情況,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份,所以冰點比水低,正常牛奶冰點平均為-0.530℃,而水的冰點是0℃,牛奶中若加水,則整個樣品的冰點則上升,正常情況下摻水1%,混合樣品的冰點大約升高0.0053℃,當摻水時,溫度升高時0.530℃,這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃,而顯示摻水就是。冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來
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